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某天，

看著最愛的TLC”帥哥主廚到我家”，

柯提斯．史東帥廚妙手做了-花生佐焦糖片。

這一看，靈光乍現......

我怎麼能白白浪費卷嬤家60年餅店的好基因，

變化一下做個杏仁瓦酥好像也不賴。

自以為擁有卷家好基因，這下不顧材料份量，

隨便一做，竟然……

媽媽咪呀，怎麼這麼甜!!

而且這不是杏仁瓦酥，徹徹底底的是"杏仁糖”啊!!

(不好吃當然就不提供食譜拉......

為了挽回60年老餅店的好招牌，

立刻奔回卷嬤家問卷姨，把廖氏家族的食譜翻了出來。

以下食譜可是卷伯卷姨的私人秘笈，請各位快快拿起您們的筆好好做筆記阿~

首先，先教大家一些基本常識(我也是今天才懂

1斤 = 16兩

1斤 = 600 g

所以1兩 = 37.5 g

由於卷嬤家是傳統老店，所以單位就採古式用法。

食譜材料單位的部分就請各位卷友自行換算囉!

那就開始進入正題~

杏仁瓦酥的材料：

a. 低筋麵粉       12兩

b. 糖粉           13兩

c. 酥油            15兩

d. 蘇打粉         20g(可加可不加)

e. 蛋白           12個

f. 杏仁片         3斤半

(以上為大份量，如要自家做為1/4比例即可

P.S開始前，請各位大師洗淨你們的雙手，免得做完後不敢食用。

杏仁瓦酥的製作程序：

(以下Step1~4過程因為手忙腳亂髒兮兮，所以就不便拍照

Step1

請將e打至白白發泡即可。

Step2

請將a~c 或 a~d材料混合加入打發的e。

Step3

然後使出您吃奶的力氣將Step2混合，打至糊狀。

Step4

將Step3拌入f後，使其均勻。(秘訣：千萬不要把杏仁片弄碎

Step5

將Step4的成品裝入袋子後，醒麵時間約30~60分鐘。(秘訣：冷藏後較易塑型

Step6

將醒麵後的麵團一小陀一小陀的鋪平至烤盤。(秘訣：手沾水將麵團鋪開，越薄越好

Step7

烤至金黃即可，約莫5~7分鐘。(秘訣：烤至稍微金黃後，熄火悶至上色較不易燒焦

Step8

取出烤盤後放涼即可(秘訣：溫熱時仍會軟軟的，放涼後即變脆

由於我家沒有像老餅店那種專業烤箱，故少量烘烤。

(小烤箱缺點：受熱不均，易焦黑，故要時時看著!!!

然後就……

將將將將!!!!完成拉~

以上是滿山滿谷的卷式杏仁瓦酥，有沒有很簡單

找天午後，

端起你/妳最美的杯子配上最愛的茶，

然後咬上一口杏仁瓦酥，

我想那天的你/妳就是最幸福的帥帥&水水拉~

(以下的圖是卷娘聽到我要拍照立刻幫忙擺盤的，很會!!!

吃完了好吃的杏仁瓦酥，

那就盡請期待下次的美味食譜，

再來好好分享卷家的獨門秘笈，

讓親朋好友盡情地吃吃喝喝，

然後一起邁向胖子之路。

(一直試吃害我最近胖了不少

P.S記得沒吃完的餅乾，找個美麗的容器好好包裝呦!

~廣告時間~

既然本文一直強調卷嬤家的60年老餅店，

那我就幫餅店好好打個廣告。

卷嬤家可是雲林縣知名的傳統大餅店-正香珍，

連我同事結婚時都特地買回去給同事的嬤吃，

一吃，不得了啦!

同事的嬤立刻豎起大拇指直喊好吃，

還要我方便北上再多帶個幾塊大餅呢!

所以，

任何卷友或卷友的親朋好友遇上結婚、節慶、或自用/送禮，

請務必來老餅店報上我的真實姓名(我想卷嬤不知道我的小名......

立刻大餅任你/妳試吃 吃 到 飽，

飽到整晚還在想念卷嬤。

不不不~

是卷嬤的餅!

歡迎各位兄親父老來到雲林縣來去廖家餅舖吃飽飽優